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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ā句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思n)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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