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鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de朵朵野花什么微风在田野里什么朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量朵朵野花什么微风在田野里什么朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含朵朵野花什么微风在田野里什么朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白(bái)含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会(huì)出现品质的(de)下(xià)降(jiàng)，一样有一定的(de)营养损失。