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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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