螺(luó)蛳粉去(qù)掉(di龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业ào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭以(yǐ)及螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是(shì)哪个调料包，螺(luó)蛳粉哪个(gè)料包不放不会(huì)臭，螺蛳粉的(de)汤料包臭不臭(chòu)，吃螺(luó)蛳粉(fěn)对(duì)女性的坏处等问题，小编(biān)将为你整理以下的生活小知(zhī)识：

螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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