淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(q水娃是几娃？ 水娃是什么颜色iàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)水娃是几娃？ 水娃是什么颜色以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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