为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩(观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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