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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还(hái)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗jiā)入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可(kě)，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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