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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太(tài)阳好的(de)。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天然(rán)的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de)紫(zǐ)外(wài)线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用(yòng)红曲(qū)米(mǐ)染色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别(bié)是在做腊肉或(huò)者是(shì)腊(là)肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就(jiù)是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液体红曲色素(sù)或从红曲霉(méi)的深层培(péi)养液中提(tí)取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素(sù)是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字天然元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字功用食用色(sè)素(sù)，运用的(de)时刻十(shí)分悠长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的(de)上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用(yò元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字ng)量，还能(néng)够添加产品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不(bù)会有(yǒu)什么药(yào)效，但最少它有益无(wú)害）。

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