一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tià离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢o)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(s离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢huǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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