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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)沅有芷兮澧有兰什沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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