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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳(y纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思áng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大(dà)太阳的晒法，这是由于(yú)阳光照(zhào)射下的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存在一(yī)些危险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大太阳(yáng)暴晒(shài)会(huì)导致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成(chéng)有害物质(zhì)，对人体健康有必定(dìng)危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲霉的(de)深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得(dé)到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的(de)由红曲霉发酵出产的天然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的时刻(kè)十(shí)分悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲(qū)红色素还具有较(jiào)强(qiáng)的抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量(liàng)，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天(tiān)然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什(shén)么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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