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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　各(gè)有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(d4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里e)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。