咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气魏承泽作品集 魏承泽一类的作者四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi魏承泽作品集 魏承泽一类的作者)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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