面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

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　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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