咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝(luó)适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低(dī)，淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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