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戊戌年是哪一年鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuà戊戌年是哪一年i)食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4戊戌年是哪一年.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大(dà)大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实(shí)会流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现(xiàn)戊戌年是哪一年品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。