面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎ破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗o)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节(jié)可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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