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酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机(jī)酸，能够很好地(dì)提高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进(jìn)食(shí)欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很(hěn)好的(de)解除油腻作用，尤其是对(duì)于(yú)脂肪(fáng)摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一(yī)些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高(gāo)时，便可(kě)连(lián)根(gēn)砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不(bù)见太(tài)阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅(guō)水，投(tóu)笋入其(qí)中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是(shì)闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的(de)味道(dào)。

　　不过，这种食(shí)物(wù)只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，食用后(hòu)并不会给身(shēn)体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳(sī)粉会变得无(wú)味(wèi)，若(ruò)是第一次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤(xiān)维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天(tiān)然低脂、低(dī)热(rè)量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还(hái)是有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀(yún)腌(yān)制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷0000; line-height: 24px;'>冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太(tài)多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放(fàng)下(xià)去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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