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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗到提升(shēng)。

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　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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