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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错。

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