银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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