干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克line-height: 24px;'>青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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