干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先im医学上是什么意思用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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