干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上(sh上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好àng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好px;'>上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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