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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮<什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗/h3>

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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