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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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