金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实(shí)》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着(zhe)线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的(de)酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什(shén)么是(shì)淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体(可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规(guī)范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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