一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi文章真实身高，文章个人资料简介e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>文章真实身高，文章个人资料简介)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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