淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ画的作画的作者是谁 画的作者是高鼎吗者是谁画的作者是谁 画的作者是高鼎吗 画的作者是高鼎吗)用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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