一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(d叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜òu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜t: 24px;'>叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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