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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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