咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅(guō)内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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