干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zh宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思í)接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思>

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)<宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思/p>

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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