咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

　　要流口(kǒu)水了吧，快跟(gēn)从(cóng)安徽新东(dōng)方烹饪校(xiào)园(yuán)来DIY吧！

　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

未经允许不得转载：南京少儿险_南京【婴儿重病保险_幼儿教育险_婴儿怎样买保险】咨询_找经纪人沃保保险网 天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖