面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占(朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁>

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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