淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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