家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dù大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了 line-height: 24px;'>大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了n)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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