干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家左眉毛有一根特别长是什么意思？(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热左眉毛有一根特别长是什么意思？水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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