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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了(le)。