淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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