银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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