咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这(zhè)一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(ku承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思ài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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