干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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