干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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