螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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