为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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