一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻(fān大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？)炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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