干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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