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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思意思定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬(yìn不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思g)，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水(shuǐ)即(jí)可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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