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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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